芋儿鸡，川渝经典菜，但是现在很少在餐厅里吃到，在家做一点也不难，红润的油汁，嫩嫩的鸡肉，看着就有食欲，炖煮的糯糯的芋头，特别好吃，材料很简单，配上一大碗米饭，真是美美哒~
主料：芋头 （个小点的更好吃） 整鸡或鸡腿
配料：干辣椒 生姜 大葱
调料：豆瓣辣酱 八角 花椒 白糖 盐 酱油 料酒
1，鸡腿肉切块待用
2，大葱切段
3，生姜切片
4，芋头去皮，泡入清水中，如果个大可以的改刀成块。待用
5，炒锅上火，入油烧热，放入八角、花椒炸香。
6，然后下入大葱段、姜片、干辣椒煸炒出香。
7，再放入鸡块，煸炒。
8，下入豆瓣酱，煸出红油
9，翻炒均匀，加入白糖少许，烹入料酒及少许酱油。
10，加入清汤或水
11，芋头入锅，一起炖煮。
12，加盖炖煮至芋头软糯即可。
13，开盖香气四溢啦，豆瓣酱已经有咸度，入锅口重可以再稍加点盐。
14，出锅装碗，盛一碗米饭，开动吧！
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